Сыр «сулугуни»

Этот сыр придумали в Грузии, а точнее в Мегрелии. Там готовят настоящий божественный слоеный сыр «Сулугуни». Он бывает разный, молодой-мягкий, нежный, с капающим из него молоком, и зрелый, для гоми-твердый, соленый, золотисто-желтый. Настоящий сыр Сулугуни варится из молодого имеретинского сыра, который должен скрипеть на зубах. А если его положить в кипяток-он тянется нитями. Я предлагаю два варианта рецепта в одном. Так как имеретинского сыра у меня не найти, мы берем моцареллу и получаем не менее вкусный сыр. напоминающий нам сыр «Сулугуни» в домашних условиях. Начинаем готовить сыр за 2-3 дня до подачи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порции порции

• Основные
• сыр имеретинский 1 кг
• молоко 3 л
• соль 1 щепотка

Пищевая ценность

Белки 24 г
Углеводы 14 г
Калории 360 кКал

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Шаги рецепта

Шаг 1

Нарезать сыр ломтями в 2 см. Выложите в чашку.

Шаг 2

Вскипятите жидкость(молоко или сыворотку) и снимите с огня.

Шаг 3

Добавить наши ломтики сыра в молоко. Вымешивая сырную массу деревянной ложкой 7-10 минут, стараясь достичь пластичности и тягучести.

Шаг 4

Выложить сырную массу на доску или сразу в круглую чашку(форму) посыпанную солью(по вкусу) и начать формировать сулугуни: наружные края лепешки заворачивать внутрь и снова расплющивать лепешку. Повторить эту процедуру несколько раз. Присыпать сверху готовый сыр солью.( В чашку попадет какое-то количество сыворотки после варки. Это правильно, в ней наш сыр может зреть две недели, если конечно «доживет».)

Шаг 5

Наш сыр готов! Его нужно охладить несколько часов, тогда он будет молодой и готовый к употреблению. Но вкуснее всего сулугуни через 2-3 дня.

Шаг 6